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鳅鱼附蛋汤

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菜系及功效:气血双补食谱 消化不良食谱 补阳食谱 营养不良食谱

  口味:咸鲜味      工艺:原炖

  鳅鱼附蛋汤的制作材料:

  主料:泥鳅500克

  辅料:鸡蛋100克

  调料:猪油(炼制)100克,料酒50克,大葱15克,姜15克,鸡油15克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克

  教您鳅鱼附蛋汤怎么做,如何做鳅鱼附蛋汤才好吃

  1. 鳅鱼用清水活养一天,使泥腥味从口里吐出,再用清水洗一遍,沥干水分;

  2. 葱白切开,余下葱和姜拍破;

  3. 将猪油烧至六成热,下入拍破的葱、姜煸锅;

  4. 再下入鳅鱼并立即盖上盖,以免鳅鱼蹦出锅外,鳅鱼下锅受热即死;

  5. 然后揭开盖,烹入料酒,加入适量的水,煮沸后移用小火炖烂;

  6. 将鸡蛋打开,装入碗内搅散;

  7. 食用时,将炖好的鳅鱼去掉葱、姜,倒入锅内;

  8. 加入精盐和味精煮沸,调好味,撇去浮沫;

  9. 再将鸡蛋用漏勺流入锅内,即熟;

  10. 将鳅鱼蛋汤装入汤盘内,撒上胡椒粉、葱花和鸡油即成。

  小帖士-健康提示:

  1. 鳅鱼,又称泥鳅;

  2. 鳅鱼味甘,性平,入脾,肺经,具有补中气,祛湿邪之功效;

  3. 鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、鸡蛋为主料,共具调中益气,壮阳补虚之作用;

  4. 适用于脾胃虚弱之消化不良、食欲不振或阳痿、早泄等症。

  小帖士-食物相克:

  泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

文章分类: 沙县小吃
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