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五香茶叶蛋【卤菜】

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     原料:鸡蛋,粗茶叶或红茶末,酱油、精盐、糖、红酒等。

  【制作方法】

  1、鸡蛋洗净,煮至断生捞出,将蛋壳部分击裂备用。

  2、熟鸡蛋放入锅内,加入备好的调料(桂皮、酱油、酒、糖等),加清水至没过鸡蛋。

  3、茶叶包好一同放入锅内,旺火沸锅后转中小火煨制,关火后浸泡一至两天,使其入味。

  4、食用时再将熟鸡蛋遇卤汁小火煨热即可。

  【风味特色】

  色泽棕黑,香味四溢,口感爽滑。

文章分类: 沙县小吃
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