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悄悄公布5道三明沙县小吃的食谱,亲们,来沙县非吃不可哦!

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      南靖红葡萄酒蛋

  原料:生鸡蛋2个,老冰糖,红葡萄酒适当

  作法:

  1、将碗里的红葡萄酒放锅中加热后,添加老冰糖

  2、打进生鸡蛋,盖紧盖子煮熟就可以。 ( 蛋的生和熟水平,可依据本人爱好而定) 红葡萄酒蛋原本就暖身,加好多个红枣就更极致了。

  豆香糯米糕

       说白了是用檽米和小红豆或大黑豆配搭在一起做

  作法:

  1、焖制前把原料用小水泡软。往锅内放入茶油,檽米和黄豆一起炒,添加适量的胡椒粉和盐煸炒,等炒成半生熟,香味早已飘到房间内了,

  2、倒进水,用文火焖;茶油芳香、胡椒粉鲜呛,糯米糕已经烧焦,这香味真是揪人心魄。

  3、烹调技术性难题取决于,下边的糯米糕早已即将烧焦的情况下,上边的檽米或是半生不熟的,因此要留意不断煸炒,使遇热匀称,才可以恰如其分所有烂熟。

  南靖干炸茄子丸

  原料:猪肉酱少量 葱末生姜沫鸡蛋面粉 盐 鸡精 米酒菜油 香辣

  作法:

  1.先将四季豆清洗、切成片,用盐腌渍2到3分钟;

  2.将腌渍的茄肉添加姜蒜末、米酒、鸡蛋液、盐、生抽、猪肉酱、小麦面粉、水搅拌均匀(可加少量的食用苏打和白米醋,让它略微的发醇一下);

  3.锅加点油烧六成热,用小勺将拌和好的“四季豆团”,舀成一个个肉丸子,下锅炸至橙黄色捞起来;

  4.用勺将出锅的肉丸子拍松,再下锅捞一次,洒上香辣就可以。

  南靖甜汤百年好合

  南靖民间习俗嫁女娘家人会陪嫁一些坚果,比如红枣、花生、干桂圆、莲子,由家婆人把这种食品类煮开给新婚夫妻服用,取其“枣”、“桂”的楷音,取花“生”和莲“子”二字,故甜汤名曰“百年好合”,是用表明给结婚伉丽一种美好祝愿。这道甜汤不但婚宴上可以用,平常煮来奖赏自身也是很非常好的哦!

  原材料:红枣 10粒 花生50克 干桂圆 30克 莲子 100克 老冰糖适当

  做法:

  1、优选个大、详细的无籽红枣(有核的红枣手工制作红枣去核很艰难)清洗预留。

  2、优选红衣服花生米,先自来水泡浸二十分钟,待花生外皮逐渐发胀后用手搓揉,把表层的花生红衣服除掉,随后再自来水泡浸1小时。

  3、桂圆干剥掉机壳,随后把龙眼肉取下来,也把蟠桃核除掉预留。

  4、要选购无芯的莲子,(倘若有芯的莲子要还记得把芯除掉,不然煮出去的汤味极苦)用冷水泡浸1小时。

  5、将红枣、花生、莲子放入煲盅里,添加适量的冷水,防水防火用文火慢煲,到八分熟时添加干桂圆、老冰糖,至所有原料烂熟,取下就可以服用。此甜汤口味尤佳,较大特性便是香甜、柔软。

  兰州拉面烫嘴水豆腐

  主要材料:水豆腐。 调料:鸭胗、小夏辅助大神、茶树菇。鸭胗搓洗整洁鲜切花刀,小夏辅助大神清洗稍泡除掉些盐味,茶树菇泡开,白皮瓜。 调味品:米酒、生抽、香油、香爆粉、适当白砂糖食盐,再烧两块的良姜(烧后吹去余烬再放入锅内香气更浓厚)

  作法:

  1、锅中烧开,下大蒜瓣、生姜片、麻辣酱进行爆香,放入鸭胗小夏辅助大神油爆,放调味品。

  2、把炒过的调料倒进火锅,放入茶树菇,加适度的水大火烧开,放入水豆腐小火慢炖, 一直炖到水豆腐出泡浮上来。最终洒入味精、葱段、麻椒油起锅。 有香莱得话放一些就更有味道了。 水豆腐无需刀割,拿手撕成较为大的块装进去,不规律不整平的横截面更非常容易进味。

文章分类: 沙县小吃
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