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沙县小吃故事

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扁肉西施

简介:《李纲与扁肉西施》 北宋宣和元年,京城汴京(今河南开封)闹水灾,李纲给宋徽宗上了《论水灾疏》,被贬到沙县。李纲字伯纪,号梁溪先生,祖籍邵武,生于无锡,被贬前担任国史编修。

李纲来到沙县,住在东门兴国寺西侧的寓轩。在沙县期间,作为一个谪官,他的工作是监管税收,其实几乎没有什么事可做,大多时间是与邓肃等沙县名士冶游饮宴,诗歌唱和。平日李纲早上起来后,就来到兴国寺东侧的一家东门小吃店吃早点。店主是一个姓罗的后生,这后生名叫发土,老实巴交,不善言辞。他的老婆倒是聪明能干,不仅擅长做扁肉、烧卖、鱼丸、胖糕各种小吃,而且眉清目秀,皮肤白净,是一个大美人。罗发土给他老婆打下手,夫妻俩倒也配合的和和气气,日子过的甜甜爽爽。因为在东门人眼里,她的扁肉最好吃,有一个食客偶然出口叫她扁肉西施。从此传开来,大家都叫她扁肉西施,她的名字乐秀姬倒被人给忘了。其实扁肉西施最拿手的不是扁肉,而是烧卖。她做的烧卖个小皮薄,蒸熟后晶莹似玉,蘸一下豆豉油,送进口里,甘甜薄脆,齿颊生香。扁肉西施虽然没有上过学堂,不识字,但聪明识大体。她对从京城开封贬到沙县来的这个官员很敬重,每次李纲去吃小吃,她都恭敬有加,不论是扁肉还是烧卖都馅特别多,盛起来特别大碗。

有一天,李纲和邓肃等人又相约到七朵山游玩。李纲在东门扁肉店吃了早点后,吩咐发土,叫他中午挑一担小吃送到凝翠阁。李纲点了扁肉、烧卖、胖糕等七八样小吃,付了钱,就和邓肃等携酒从小水门乘一叶扁舟,来到七朵山。这七朵山就坐落在东门对面,七座小山直傍沙溪而立,形如屏风,翠色相连,故称"七峰叠翠",是沙县著名的风景名胜。七朵山由西向东被李纲命名为碧云峰、桂花峰、凝翠西峰、凝翠东峰、真隐峰、妙高峰、朝阳峰。在凝翠西峰和凝翠东峰之间的山坳里有一座高阁,叫凝翠阁。在凝翠阁,他们吟诗唱和。李纲吟道:"高阁凝空翠,虚斋泛碧川。七峰连秀色,万户锁青烟。风物悲游子,登临集众贤。……"邓肃唱和道:"栏前碧玉四围困宽,满座春风文字欢。霜气袭人秋更爽,溪光映月夜生寒。"罗发土挑了小吃,租了小船,送到了凝翠阁。

话说沙县城里有三四个地痞流氓,他们好吃懒做,偷鸡摸狗,欺压百姓,无恶不做,看到有姿色的妇女,如果哄哄骗骗不行,就强行占有,四乡居民被弄得鸡犬不宁,人人惧而远之。就在罗发土给李纲送小吃的时候,大家都在家里吃午饭,他们三四个人来到小吃店吃扁肉,见罗发土没在,也没有其他人,就对扁肉西施动手动脚。他们早已对扁肉西施的美色垂涎三尺,只是苦于没有机会下手,那肯放过,就把她拖进后屋,关了大门,进行了强暴。等到罗发土回家,扁肉西施哭得两眼红肿,身上被蹂躏紫一块青一块,而那几个人却早已逃之夭夭了。

傍晚李纲回兴国寺,罗发土来到寓轩讲述了他老婆的不幸遭遇。李纲知道后,非常气愤,马上带罗发土一起去找县令。李纲虽是贬官,但在沙县的影响很大,大家都敬重他。县令见李纲亲自带罗发土来报案,一点不敢怠慢,连夜发出逮捕令,临时组成四个抓捕小组,每组八人,一组派往高砂、青州方向,一组派往大洛方向,一组派往洋溪、三元方向,一组派往高桥、夏茂方向,在各交通要道把住路口,进行追捕排查。原来那伙人犯了罪之后,从瀛洲方向跑往古县,然后乘船过高砂、渔溪湾,晚上住在青州,准备第二天逃往延平,再逃往福州。没想到派往高砂、青州方向八个追捕人员,连夜赶到青州,天还没有亮,他们在一家客店抓住的四个逃犯。第二天中午就押解到县府,关进大牢。县令问李纲如何处置,李纲说,他们平日作恶多端,民愤很大,不严惩不足以保一方平安,于是县令以重刑上报。不久,那几个罪犯都被处以重刑。此后数十年,沙县太平无事,百姓路不拾遗,夜不闭户。扁肉西施两口子也过上幸福的生活,还生了一男一女。第二年李纲返回京师,夫妇俩对李纲非常感激,常常念着他们的恩人。


罗英笏与扁食

罗英笏是沙县夏茂人,自号茂溪,自幼习武,满清乾隆年间中武探花。相传八九岁开始习武,每天早上天没亮就被母亲叫起床,然后跟师傅习武两个小时,上午上学堂读书。而每天习武之后,他母亲总要煮一大碗扁食给他吃。这扁肉是他母亲亲手做的。英笏的母亲每天都比他早半个时辰起床,起床的第一件事就是到距家不远的肉铺买一块精肉回来。然后才叫英笏起来习武,她就在厨房剁肉、包扁肉,这些都做好了,才准备早餐。等英笏习武一结束,她就煮一碗热腾腾的扁食给他吃。因为营养好,体力足,又刻苦聪慧,罗英笏武术进步很快,学三四年时间,才十三四岁已初步学会了十八般武艺,刀棍使用相当自如,在夏茂一带颇有名声。

十七八岁,他就离开夏茂,进武堂习武,雍正年间中了武举人,又通过四五年勤学苦练,在乾隆四年中武探花,乾隆皇帝亲自封他二等御前侍卫。无论是担任御前侍卫,还是担任云南维西营参将、金川抚标参将、陕西兴安汉羌镇挂印总兵、全浙提督和武科会试主考官,每当想起夏茂,想起父母亲,他就想起母亲每天早晨为他煮的扁食,这时他就叫夫人或者厨师为他煮一碗扁食来吃解馋,以缓思念家乡之情。有时他兴致很高时,还约三五个同僚,亲自下厨,煮一锅热气腾腾的扁食给大家吃,给同僚讲述自己少年习武的经历,母亲每天早上为他煮的那碗扁食。

罗英笏做过二品高官,为人廉洁持重,有韬略,是一个很有声望的儒将,晚年被乾隆皇帝戏称为罗聋子。皇帝两度赐御书"福"字。后人官志涵有诗赞到:"鼎甲胪傅,奠定水陆,威镇南郡,西州推谷。礼佛阅闱,神韵士服,风虎云龙,频膺天禄,惟公所独,解组归来,钦赐曰福。" 后来他放弃功名利禄,告老还乡,但一点也没有官架子,住在祖上留下来的老房子里,就像一介布衣,与乡亲和睦相处,经常下地耕种,上山砍柴,闲时读点书。只是他喜欢吃扁食的习惯还保留着,经常到肉铺买点精肉,亲自下厨煮一顿扁食吃。


彭德怀宴请指战员

1934年1月初,红三军军团长就发布了进攻沙县守敌卢兴邦的命令。那时部队驻在夏茂一带,百里行军路上,为了鼓舞士气,指战员教战士唱《打沙县》的战歌:"红军向东行,去打沙县城,积极进攻敌人!沙县有个卢兴邦,两团残兵守孤城,哎嘿哟!……"但是攻城并不顺利,1月8日夜发起首攻,连续组织几次进攻,一直打到9日,都没有拿下。11日再次进攻,由于城墙又高又厚,也没有奏效。22日下午第三次攻城,仍然受挫。

红三军团在军团长彭德怀、军团政治委员杨尚昆命令红三军团部队,再次进攻沙县守敌卢兴邦部队。红三军团部队首先在西门城墙炸开一道二十余米宽的缺口,然后攻入城内,占领沙溪岸边的炮楼。红三军团部队与卢部在城内展开了激烈的巷战,到上午8点,就全歼城内守敌,城外水南碉堡内的敌人也全部投降,红军攻占沙县。当时的国民党沙县县长刘启明也被红三军团抓获,成了俘虏。

红三军团攻克沙县后,军团司令部设在兴国寺,军团长彭德怀、军团政治委员杨尚昆就住在兴国寺内。彭、杨在寺内设宴款待,在攻城中立了首功的工兵连副连长刘正赓等六七名指战员。彭德怀对司务长说,我们这次攻沙县城很不容易,半个多月来,我们先后攻打多次才攻克。听说沙县小吃很有名,我这次款待攻城的功臣,就请他们吃沙县小吃。司务长就在城里请了沙县名厨张长安。张长安听说军团长彭德怀请攻城功臣,就带了帮厨,赶来和司务长商量,排出了沙县小吃菜单:第一道什锦太平蛋,第二道是他最拿手的清汤白片鸡,第三道是淮山炖排骨,第四道夏茂牛粉肠,第五道为洪武豆腐,第六道为沙阳扁食,第七道为郑湖腊鸭,第八道为珍珠鱼丸,第九道为夏茂炖牛熳,第十道为南霞泥鳅粉干,第十一道为夏茂牛肉干,第十二道为夏茂甜烧麦。这餐庆功酒,大家兴致很高,喝了两大坛夏茂冬酒。彭德怀翘起大母指说:沙县小吃还真名不虚传!

文章分类: 沙县小吃
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